三聚磷酸钠（STP）是一种无机化合物，化学式为Na5P3O10，呈白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。‌

性质

三聚磷酸钠的熔点为622℃，密度为2.52g/cm³，易溶于水，水溶液呈碱性，pH值在9.5到10.3之间。其水溶液呈弱碱性，pH值为9.7~9.8。

三聚磷酸钠有无水物和六水合物两种，无水物又因生成温度不同分为高温型（I型）和低温型（II型），两者化学性质相同但热稳定性、溶解度、吸湿性等有所不同‌。

应用范围

‌食品添加剂‌：三聚磷酸钠在食品加工中常用作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。它能调节食物酸碱度、提升口感、锁住水分、帮助食物保鲜和延长保质期。

此外，它还能使食物嫩化，提高食物的弹性和细腻度，广泛应用于肉类、奶制品、罐头类、果汁饮料等食品中‌。

‌保水剂‌：对蛋白质和胶球蛋白具有增强作用，增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量‌。

‌水质净化与软化‌：三聚磷酸钠能与水中的钙、镁离子等金属离子形成可溶性螯合物，降低水的硬度，防止水垢的形成，广泛应用于锅炉水和冷却水系统中‌。

‌洗涤剂与清洁剂‌：作为合成洗涤剂的主要助剂，它能软化水质，提升清洁效果，并具有分散作用，有助于去除污垢和油脂‌。

‌其他工业应用‌：在制革工业中作为预鞣剂；在染色工业中作为染色助剂；在油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中作分散剂；

在造纸工业中用作防油污剂；在陶瓷生产中作解胶剂；在钻井过程中作为泥浆分散剂等‌。

‌医疗用途‌：三聚磷酸钠作为一种离子交联剂，可用于医学止血材料的制作‌。

安全性问题

虽然三聚磷酸钠在安全范围内使用不会对身体产生过多危害，但过多摄入可能会引起胃肠道不适、钙质流失、肝肾损伤等问题。因此，建议个人避免过多摄入，养成健康合理的饮食习惯‌。